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黄酒酿造巅峰对决  房县产生十佳酿造师 

 


2018年9月17日    ●文、图/房县总工会 汪莹

 

本网讯  912日—14日,房县首届传统黄酒手工酿造技能大赛在土城镇黄酒民俗文化村举行。经过3天实践操作、理论考试、品酒三个环节的角逐,吴丰刚、杨小勇、瞿万江等前10名选手获封“十佳房县黄酒酿造师”称号,其中前3名选手被授予“房县工匠”。

比赛由房县总工会联合县委组织部、人社局、县黄酒和发酵产业局主办,旨在推动房县黄酒产业发展,促进黄酒技术交流和技术创新。县委常委、统战部长、县总工会主席阮登香出席开、闭幕式并为获奖选手颁奖。

 

12日上午进行的酿酒实践操作比赛中,经过初赛选拔出的48名黄酒酿造能人着统一服装,用完全相同的灶、甑、水、米、缸、簸箩、酒曲等工具,在泡米、上甑、蒸米、晾酶、淋酶、拌曲、垒窝、发酵、出酒等九大工序中各施诀窍,各展技艺。专业评委对选手各环节操作进行现场打分。一时间,赛场上米香四溢、热闹非凡,引来众多本地民众及外地游客围观。

 

13日,参赛的48名选手来到房县总工会学习中心,接受黄酒理论知识培训,参加理论知识考试。

14日,黄酒发酵出酒。评委们通过外观、香气、口味、风格四个标准,对参赛选手现场制作的黄酒进行了认真品鉴和打分,综合卫生、现场制作以及理论考试的分数,最终吴丰刚、杨小勇、瞿万江、王芳、戢双、罗琼科、罗根科、李德平、彭良金、程世珍等前10名选手荣获“十佳房县黄酒酿造师”称号。其中前3名被授予“房县工匠”,第一名吴丰刚还将被授予“五一劳动奖章”。 

 


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